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蒸汤馆:蒸出热腾腾的商机

 2006-5-22 0:07:26 湖北金猫彩票 评论0

     走进周师长教员的蒸汤馆,起首看到门边五六个煤炉上架着的铝制蒸锅,墙上则挂出一个大年夜菜谱,简单清楚明了地列出了各类蒸汤的种类、功能及价格。
固然气象酷热,店里的顾客却很多。记者随便叫了一碗海带排骨汤,见老板用铁夹从蒸锅里夹出一只砂钵,托在一个铁盘里端下去。舀一勺汤,尝一口,喷鼻而不腻;夹一片海带,软硬适可而止;咬一口排骨,坚实可口;再尝一点收费咸菜,开胃爽口……
    店老板周师长教员来自江西南昌,有着丰富的创业经历。上个世纪90年代,周师长教员在武汉做文明用品、体育用品生意长达6年;以后又回到南昌开了3年公司,临盆医疗器材;而今,他又离开武汉开起了蒸汤馆。
    周师长教员终年在外面跑市场,客岁,他发明南昌的蒸汤在广东一带很受迎接。周师长教员灵敏地感到到,武汉人也有喝汤的习气,若在武汉开家南昌的蒸汤店,应当很有市场。
周师长教员的爷爷做蒸汤几十载,深谙蒸汤技能。为了在武汉开蒸汤馆,他一边卖力向爷爷进修蒸汤手艺,一边在武汉物色门面,购买各类必备用品。
    经过一番精心预备,客岁12月,周师长教员的第一家蒸汤馆终究在武汉正式停业。冬季是卖汤的旺季,加上选址接近高校和居平易近区,顾客常常排着长队来喝汤,他的生意一会儿就火了起来。
为了留住老顾客,吸引新顾客,周师长教员颇费了些心思。起首就是力争包管汤的正宗本质,每天亲身选购新鲜原材料,严格按照传统工艺做汤;为了包管汤的美味,周师长教员宁愿“供不该求”,也绝不让顾客喝“隔夜汤”;别的,他还精心预备几种咸菜,收费供给给顾客……
由于生意很好,一家店曾经满足不了顾客的需求,周师长教员开端着手扩大年夜运营。到本年8月,周师长教员的蒸汤馆曾经扩大到7家。他告诉记者,随着气象转凉,蒸汤馆行将迎来发卖旺季,下一步,他计算择机扩大年夜范围,让各店办事员同一服装网www.vhao.net,同一管理。
【商机提示】“吃肉不如喝汤”
    俗语说“吃肉不如喝汤”,中国人自古就有喝汤的习气。中国传统饮食不雅,寻求“美味享用”,重视“饮食益生”,汤最轻易兼顾到这两个方面。
    武汉人爱喝汤,排骨、藕、鸡、鸭、牛肉、萝卜、冬瓜都可拿来煨。与武汉煨汤汁浓、味重的特点比拟,南昌蒸汤更重视原汁原味,口味偏油腻。不管是酷热的夏季照样酷寒的夏季,南昌蒸汤都很受迎接。别的,南昌蒸汤量小价低,每小盅普通在3-6元,一小我便可以享用,这交手汉的大年夜碗煨汤要便利很多。是以,只需运营合适,包管口味正宗,火候、材料达到标准,南昌蒸汤在武汉的市场前景应当不错。
【运营之道】要养分也要口感
细心的人能够曾经发明,客岁以来,武汉三镇大年夜街小巷内的汤馆愈来愈多,个中打出南昌蒸汤旗号的也很多。业内人士提示,运营南昌蒸汤馆须要留意以下几点:
    1.口味。很多人吃器械重视口味,所以蒸汤不只要有养分也要口感好。南昌蒸汤普通都要参加多种中药材,原料装在“砂钵”中以恒温蒸出来,具有原汁原味、养分、油腻、不油腻、鲜美等特点。蒸汤请求原料新鲜、火候到位。别的,为了包管蒸汤不相互串味,蒸的时辰,原料不合的汤要用不合的锅来蒸。
    2.办事。作为饮食行业,办事固然很重要。要供给温馨的情况,包管卫生,餐具消毒。另外,无妨供给收费咸菜或米饭,满足顾客的需求。
    3.选址。假设选择既接近居平易近区又接近高校的地位,生意应当不错。拿高校来讲,先生在黉舍很难吃到既养分又美味的汤,假设在黉舍邻近开一家汤馆,则正好满足了他们的需求。
【投资指南】早期投入约3万元
    开一家蒸汤馆,除控制必须的蒸汤手艺外,还须要必定的资金投入。拿一个店面为40平方米的蒸汤馆来讲,早期投入大年夜约是3万元,根本上用于以下几个方面:
    1.房租。在接近居平易近区或黉舍的处所租一个面积40平米的店面,月租普通为800-1000元,首付半年,房租费用在4800元至6000元之间。
    2.装修。装修不用过于豪华,干净简洁便可。精装修约需5000-8000元。
    3.店内举措措施。主如果煤炉、锅、桌椅、消毒柜、冰箱、电视、空调等,约需1.5万元。
    4.平常消费。煤的消费每天大年夜约要40元;原料的投入比较多,每天约需500元;每个月的水电费在1500阁下。
    5.员工工资。大年夜约须要请两三个员工,以每人每个月600元计算,员工工资投入约为1200-1800元。
    6.其他费用。主如果工商管理费、卫生费、税费等,每个月约160元。
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