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公安湘妃糕

 2008-2-25  评论0

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  “湘妃糕”,是湖北公安县的传统好菜,现名三鲜头菜。三鲜头菜以鱼糕、鱼丸为主,加上猪肝、腰花、肚类等三鲜,辅以金针(即黄花菜)、黑木耳、冬笋等配料,使整道菜色彩丰富,鲜嫩可口,是本地宴席上必弗成少的优等名菜。

  传说三鲜头菜缘起于湘妃。湘妃是远古时代的贤君虞舜的老婆娥皇,她与mm女英同事一夫。有一次,姐妹二人跟随舜帝南巡,离开了明天湖北公安县城北的柳浪湖畔。湘妃原本身体就比较弱,再加上路途劳顿,感染上了风寒之疾,不思饮食,身材也一天比一天衰弱。女英见姐姐沉痛在身,展转床侧,心坎异常焦急,她想起姐姐平常最爱好吃鱼,何不就近在柳浪湖中打鱼,制成美味,以开姐姐的胃口。因而女英就让渔人伯翁捕了一尾鱼,叫厨师司马弼加工成美味。司马弼推敲到病人的特点,就剁去鱼头鱼尾,剔掉落鱼刺,将鱼肉剁成肉泥,蒸成鱼糕。娥皇一尝,认为鲜嫩可口,立时食欲大年夜开。养分跟上了,娥皇的身材也就逐步好了起来,可以跟随舜帝持续南巡了。后来,娥皇、女英固然分开了柳浪湖,但鱼糕的做法却留了上去。

  人们在仿造的过程当中,赓续加以改进,使得鱼糕的滋味越做越好,名望也愈来愈大年夜,到清朝末年,人们又在鱼糕下面添加猪肝、腰花、肚类等三鲜,这道菜式终究定型,滋味也加倍鲜美,深受本地大众的爱好,被定为本地的优等名菜。

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