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韩国精细讲究的餐桌文明

 2009-3-5 湖北金猫彩票 评论0

  大年夜家庭里以晚辈为中间,餐具与饭桌均是一人份为一单位。但以核心家族为中间的如今,则变成了一切人围坐在一路,把菜夹到本身的碟子上吃。 起首把饭菜都摆到桌面上,
  并按菜碟的数分3碟,5碟,7碟,9碟,12碟等独特情势的饭桌。以饭 ﹑菜分主 ﹑副食的韩国平常饮食,从三国时代前期定为每日三餐的正轨用餐情势。有时正午会吃面条,拌饭,汤饭等的一品摒挡,但这只是一种别有风味的饮食。
  在饭桌上,饭是主食,菜是副食,是以,吃甚么菜根据饭而决定。 饭桌在菜色的搭配,滋味的咸淡,食品的温度和色彩的合营等方面有着公道性和调和性。饭桌有3碟,5碟,7碟,9碟, 朝鲜时代王用的是12碟饭桌。 最简单的3碟饭桌除摆汤,泡菜以外,有野菜,凉拌菜,炖食,烤食。 3碟饭桌上摆饭,汤,泡菜,酱以外,也要均匀搭配蔬菜,肉类和鱼类。 5碟饭桌上有饭,汤,泡菜,酱以外,还上5样菜,一种酱汤。
  9碟饭桌上有饭,汤,泡菜,酱以外,还上9样菜,一种酱汤再加一样炖食。 王的御膳桌是12碟饭桌,王坐在大年夜圆桌前面,旁边拼放小圆桌和四方 桌。 大年夜圆桌上放有白御膳,盒汤,3种酱,3种泡菜,7样菜,挑骨头的碗和两 套银匙和筷子。一个汤勺是喝汤用的,另外一个是喝萝卜泡菜汤用的。 一双筷子是夹 鱼用的,另外一双是夹菜用的。
  小圆桌上放有红豆御膳,荤杂烩,炖食,2样菜,茶具,空瓷碟,银碗和 三副匙和筷子。不想吃白御膳时,将红豆御膳与白御膳改换过去。 3副匙和筷子是内宫审查食品和夹食品用的。 用完餐以后,把茶杯放在盘子上端上去。四方桌上放有炖牛骨汤,火锅, 烧烤等。吃红豆御膳时,不喝盒汤,而喝炖牛骨汤。
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