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二月二的食俗

 2009-3-1 湖北金猫彩票 评论0

  浅显人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等,不合地区有不合的吃食,但大年夜都与龙有关,广泛把食品称号加上“龙”的头衔,如吃水饺叫吃“龙耳”;吃春饼叫吃“龙鳞”;吃面条叫吃“龙须”;吃米饭叫吃“龙子”;吃馄饨叫吃“龙眼”。

  吃春饼叫做“吃龙鳞”是很笼统的,一个比手掌大年夜的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性,内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等,用刀切成细丝,配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿芽菜、素炒粉丝、摊鸡蛋等,一路卷进春饼里,蘸着细葱丝和淋上喷鼻油的面酱吃,真是鲜喷鼻爽口。吃春饼时,全家围坐一路,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,热暖洋洋,欢欢快活。

  二月初二吃爆米花有传说。相传武则天当了皇帝,玉帝便命令三年内不准向人世降雨。但司掌银河的玉龙不忍庶平易近受灾受饿,偷偷降了一场大年夜雨,玉帝得知后,将司掌银河的玉龙打下天宫,压在一座大年夜山下面。山下还立了一块碑,上写道:“龙王降雨犯天规,当受人世千秋罪。要想重登凌霄阁,除非金豆开花时。”人们为了挽救龙王,到处寻觅开花的金豆。到了第二年二月初二这一天,人们正在翻晒金黄的玉米种子时,突然想起,这玉米就像金豆,炒开了花,不就是金豆开花吗?因而家家户户爆玉米花,并在院里设案焚喷鼻,供上“开花的金豆”,专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是庶平易近在救它,就大年夜声向玉帝喊道:“金豆开花了,放我出去!”玉帝一看人世家家户户院里金豆花开放,只好传谕,召龙王回到天庭,持续给人世兴云布雨。从此今后,平易近间构成了风俗,每到二月初二这一天,人们就爆玉米花,也有炒黄豆的。

  二月初二吃猪头肉也有说法。自古以来,供奉祭神总要用猪牛羊三牲,后来简化为三牲之头,猪头即个中之一。另据宋朝的“仇池笔记”记录的一个故事:王中令平定巴蜀以后,甚感饥饿,因而闯入一村庄小庙,却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚,王中令大年夜怒,欲斩之,哪知和尚全无惧色,王中令很奇怪,转而向他讨食,不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰:“嘴长毛短浅含膘,久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹,熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀,熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并,毡根自合吃藤条。”王中令吃着蒸猪头,听着滑稽新颖的“猪头诗”甚是高兴,因而,封那僧工资“紫衣法师”。看起来猪头还真是一道好菜呢,并且也是化险为夷平步青云的吉祥标记。如今就有一道名菜叫做“扒猪脸”,经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步调,历经十多个小时的烹调,才能端上餐桌。“扒猪脸”有三种,一是原汁原味吃;二是蘸酱汁吃;三是卷煎饼吃。每种吃法都有不合的滋味。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分别、糯喷鼻可口,给现代人带来了美容、健脑的后果。“二月二”吃现代“扒猪脸”,回味现代的餐饮汗青,真是一种现代与汗青融合的完美体验。

  阴历二月二吃芥菜饭是温州平易近间广为传播的风俗,并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。旧时,老庶平易近生活贫苦,卫生认识淡薄,再加上缺医少药,皮肤病(如疥疮)患者多,且易感染。芥菜含有大年夜量的叶绿素及维生素C,常常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜,能进步本身免疫才能,加强抵抗力,对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

  听说,这个风俗还有一段风趣的传说。一天,乾隆皇帝微服查访平易近情,到浙南一农户家中,发明一名饱读诗书的青年张某因家道贫苦,没法进京赴考,只得在家苦读诗书。张某热忱好客,请乾隆皇帝吃顿便饭。合法预备做饭时,张某发明米缸里的米不敷吃,又没菜肴。张某临机一动,计上心来。叫其妻先预备开仗,本身从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜,加点佐料,煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。乾隆皇帝平常平凡吃惯了山珍海味,生猛海鲜,且时至晌午,早已大肠告小肠,一闻到这芳喷鼻扑鼻的芥菜饭,食欲大年夜增,吃得津津有味,并赞一向口,连问这绿里夹白的饭是怎样做的。张妻答道:“这叫芥菜饭,吃了不会生疥疮。”

  是日,适值是阴历二月初二,二月二吃芥菜饭的风俗便从此传了上去。

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