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怪道吴娘少细腰

西坡 2009-3-1 新平易近晚报 评论0

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  春节前夕,走过天山路泓鑫时髦广场,见有很多人在围不雅,构成了一座天然的“福建土楼”。我挤进人群,不由哑然掉笑,本来是两个大年夜汉,穿着薄弱,却大年夜汗淋漓,副手握一把硕大年夜的木槌,用力地捶打案板上的年糕。身为江南人,关于年糕的制造过程固然说不出个所以然,但大年夜致稀有,比如我就曾看到过“舂年糕”的情况(即把煮熟、磨研后的米粉放在一个石臼里舂捣),但“打年糕”倒是头回见识,新鲜,因而,很有些看“揭穿西洋镜”的快感。

  很长时间以来,江南一带,或许范围更大年夜些的处所,初一,按例是吃汤圆。有没有吃年糕的呢?没有,或极少,至少我没亲见。初一吃汤圆有何出典,我不清楚,元宵吃汤圆,倒是很有故事。个中一个说法,是,正月十四,药王菩萨奉玉帝之命,将庶平易近的晚餐变成了汤圆以治世界庶平易近的“疯病”。初一不是在十五之前吗?汤圆吃在十五之前,于情于理多有乖背。是以,初一吃汤圆,仿佛并没有情由。

  但是,初一吃年糕倒是一桩瓜熟蒂落的事,乃是由年糕的性质所定。明朝《帝京景物略》云:“正月除夕……啖黍糕,曰年年糕。”黍糕能否就是如今的年糕,暂且不论,但总之是进入了“年糕族谱”。我又找到一条证据,是清朝的一首诗,曰:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,藉以祈岁谂。”另,浙江青田传播着一句鄙谚:“忙了一年,炊糕过年。”至少解释,“年糕”和过年其实大年夜有关系。按,“年糕”两字,包含两种深意,一是“年糕年糕年年高”,暗喻年成一年比一年好;二是“年糕”是“年高”的谐音,影射长命也。从风气的角度看,初一吃年糕比吃汤圆更具文明意味,也更应时令。我小的时辰就听我父亲说,绍兴人倒是新年伊始兴吃年糕的。明显,他关于初一吃汤圆是很不认为然的,可是我们能做甚么呢?不过“吾从众”罢了。

  年糕不只意味意义明显,并且一向被视为主食之一。我想,除它本身就是由米(南边)或黍(南方)做成以外,便于,或,耐贮存,是重要缘由之一。有一个流播广泛的传说:年龄时代,吴国为御敌国进袭,构筑了一道稳定的城墙。以后,君臣认为可以高枕而卧了,便尽情酒乐。大年夜臣伍子胥深感不安,叫来贴身侍从,道:“城墙固然可以抵挡敌兵,但里边的人要想出去也会异样不便。假设仇人围而不打,吴国岂不是自取灭亡?得意忘形,必致祸乱。假使我有不测,吴国受困,粮草不济,你可去相门城下掘地三尺取粮。”侍从认为伍子胥酒喝高了,并未认真。后来,吴王听信谗言,赐伍子胥自刎。伍子胥逝世后,吴果真被越灭亡。当时城内饿殍遍野,平易近不聊生。侍从想起伍子胥生前的吩咐,便匆忙召集乡邻一路去相门外掘地取粮。挖到城墙下三尺深时,才发明城砖是用糯米粉做的。本来,现在在吴都苏州(今苏州)兴修“阖闾大年夜城”时,伍子胥就以糯米制砖埋于地下。人们冲动万分,朝着城墙下跪,拜谢伍子胥。这些糯米粉城砖救了全城老庶平易近。尔后,每逢过年,家家户户都用糯米粉做成“城砖”(年糕雏形),来供奉伍子胥。

  这个文本和用粽子祭奠屈原何其类似乃尔,固然有些不经,但关于年糕的“描述”,根本精确。

  假设说山芋是主食的弥补,那么年糕就是主食的升级。这不只仅由于年糕的基因和米乃至麦等等分歧,还由于它的加工包含聪明和力量。人们享用年糕,同时还在享用那种聪明和力量。一个简单的现实是,人们可以认为年糕不好吃,不爱好吃,但决弗成能认为年糕是等而下之的“低端食品”,不然,就没法解释我们何故还要每天吃米饭,并且乐此不疲。吴士鈜《吴中竹枝词》云:“片切年糕作短条,碧油煎出嫩黄娇。年年撑得风难摆,怪道吴娘少细腰。”极言年糕的好吃和养分,可以作为有力的干证。只是,如今爱漂亮的时髦密斯,万弗成由于吃年糕使“吴娘少细腰”而绝之。那不过是寻寻高兴,弗成叫真。

  功德传得快。我们的邻国,比如日本、韩国等,关于年糕的崇尚和热忱,是大年夜大年夜逾越我们的。标忘性的食品,日本有寿司,韩国有泡菜,但他们都把年糕作为引认为豪、具成心味意义的平易近族食品。刘德华到日本,须要亲手烹调年糕与“粉丝”共享,来取悦他们以示亲善;梁朝伟到韩国,彼国“粉丝”,“不敬青稞酒,不敬酥油茶”,而是用年糕来接待他,梁帅哥即使不爱吃年糕,还能拂了“粉丝”的好意拒吃不成?这可是生意!

  吃年糕,涨年薪呀。

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