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葡萄酒的制造办法

 2009-3-1 湖北金猫彩票 评论0

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  1、 将成熟的葡萄去枝,洗净,沥干。
  2、将晾干的葡萄用破裂摧毁机破裂摧毁。

  3、将葡萄液参加2%的白糖搅拌后加盖,放在35—50℃暖和处进入发酵。

  4、过二天后,葡萄皮内已变成褐色,并浮在下面。这时候翻开盖闻之,如有酒喷鼻气扑鼻,便可用纱布将酒渣滤去,然后参加10%的白酒和10%的白糖,搅拌落先行发酵,这时候酒壶应放在阴凉处。

  5、一个月后葡萄酒成熟,酒色呈桔黄色或玫瑰色,酒浓喷鼻醇,味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布),方可装入瓶内备用。

  留意:
  1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天)
  2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时翻开瓶盖)

  葡萄酒在制造后实际还处于再发酵过程当中,假设把它贮存在恰当温度和无振动情况中,这类微生物再发酵过程就会停止得比较充分,使其口感更醇喷鼻。SICAO新朝酒柜可以把箱内温度控制在红葡萄酒最好的口感温度.范围12℃--18℃之间。同时,更重要的是电子酒柜采取半导体系体例冷技巧,任务中无振动和噪音;振动会使酒内沉渣出现,如此反复会极大年夜影响酒的再发酵过程,招致口感变酸。

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