以后地位: 首页 >> 餐饮文明 >> 典故传说 >> 注释

袁枚与《随园食单》

 2009-8-19 湖北金猫彩票 评论0

  袁枚33岁去官后,在南京购买“随园”,在诗酒安闲中度过平生。这时候代,他撰写了体系阐述烹调技巧和南北菜点的重要着作——《随园食单》。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单等14个方面,用大年夜量的篇幅详细记叙了我国从14世纪至18世纪风行的300多种南北菜肴点心,还简介了当时的美酒名茶,从选料到品味都有所触及。袁枚固然着有烹调专书,然则,他自己奉行“君子远庖厨”的古训,不会下厨操刀。是以,他不是烹调大年夜师。
发送给石友分享
信息加载中...

湖北美食   名菜 | 小吃 | 特产

信息加载中...

美食文明   典故 | 名人 | 杂谈

信息加载中...

安康饮食   男女 | 瘦身 | 母婴

信息加载中...