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饮食应严防三种蔬菜中毒

 2010-10-5 湖北金猫彩票 评论0

  近日,某在建的地铁工地内,20多名工人忽然产生腹泻状况,随后相继被120急救人员送往医院。工人们告诉大夫,大年夜家都是正午在工地食堂吃的扁豆和茄子,医院急速为这些工人安排输液并治疗。由于困惑有食品中毒嫌疑,医院随即传递了朝阳区卫生监督部分。

  7月28日,一对因误食毒蘑菇产生风险的丹江口夫妻,在丹江口市太和医院经过两日的抢救曾经离开风险。据该市卫生监督局统计,近一周来,该市已产生十余起掉慎食用毒蘑菇惹起的中毒事宜,致多人中毒,并有一名中毒者因抢救有效逝世亡。

  2004年7月12日,天津产生51名平易近工食用鲜黄花菜中毒事宜;2005年8月13日,陕西省医学专科黉舍修建工地食堂,共有80余人就餐,个中65人食用青椒黄花菜炒肉片产生中毒,而未食用者未病发。近年陕西、贵州、河南、北京等地,都出现过鲜黄花菜中毒事宜。是以,提示市平易近夏季在食用黄花菜、蘑菇、四时豆等鲜菜时,必定要留意防止中毒。

  鲜黄花菜中毒中毒缘由鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”(本身是治疗痛风的一种药物)的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃的接收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大年夜的毒性。成年人假设一次食入0.1~0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50~100克),便可惹起中毒;一次摄取3~20毫克秋水仙碱,可以招致逝世亡。

  中毒症状主如果胃肠道症状,如腹痛、腹泻、呕吐及食欲不振为罕见的早期不良反响,产生率可达80%,严重者可形成脱水及电解质混乱等表示。经久服用者可出现严重的出血性胃肠炎或接收不良综合征;其次是肌肉、四周精神病变,如有近端肌有力和(或)血清肌酸磷酸激酶增高。在肌细胞受损的同时可出现四周神经轴突性多精神病变,表示为麻痹、刺痛和有力。肌精神病变其实不多见,常常在预防痛风而经久服用“秋水仙碱”者和有轻度肾功能不全者中出现;多数患者可出现骨髓克制,血小板增添,中性细胞降低,乃至再生妨碍性贫血;严重中毒者表示为少尿、血尿、抽搐及认识妨碍。产逝世活亡多见于老年人。

  中毒救治产生鲜黄花菜中毒时,比较轻的,可以急速停止排毒处理,大年夜量喝温开水,并且用手指抠按舌根,反复催吐,或许喝一些葡萄糖溶液、绿豆汤,如许可以稀释毒素,加快渗出。关于吃鲜黄花菜比较多的,中毒症状比较重的,须要立时送往医院救治。

  迷信食用产生鲜黄花菜中毒主如果由于食用办法欠妥。最易产生中毒的食用办法是直接拿鲜黄花菜“急火爆炒”,由于这类食法最大年夜限制地保存了其毒性成分“秋水仙碱”。

  迷信食用鲜黄花菜要留意以下几点:

  最好吃黄花菜干成品,由于它在临盆加工过程当中曾经清除有毒成分。但为确保万无一掉,做菜前最好也用清水或温水停止屡次浸泡后再食用。

  鲜黄花菜每人每次食用最好不逾越50克,以防中毒。食用前必须用开水完全焯熟,再用清水浸泡两个小时以上,捞出用水洗净后再停止炒食,如许就可以根本破坏掉落“秋水仙碱”。研究证明,高温60度时可让鲜黄花菜的毒性减弱或消掉。

  食用前最好把黄花菜的心(花蕊)拔掉落再用水焯一下,晾干再食用,如许毒性就异常小了。由于其毒性成分“秋水仙碱”重要存在于鲜黄花菜的花蕊上。

  毒蘑菇中毒每年夏秋阴雨时节,是蘑菇发展最快的时节,也是毒蘑菇中毒的多发时节。有毒的蘑菇在我国有100余种,个中罕见的、可致人逝世亡的有10余种。由于毒蘑菇与可食用的蘑菇形状类似,所以误食事宜时有产生。毒蘑菇中毒可分为胃肠炎型、神经精力型、溶血型、多脏器毁伤型四型。埋伏期从七八小时到30小时不等,以10~24小时多见。毒蘑菇毒素复杂,且还没有殊效解毒药。一旦误食应敏捷采取催吐、洗胃、导泻、灌肠等办法将毒素排出,并及时送往医院对症救治。

  辨认毒蘑菇的简便办法,“一闻二测三看”:

  一闻:闻气味。无毒蘑菇有特别喷鼻味,有毒蘑菇有怪味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。

  二测:一是用葱测试。用葱在蘑菇盖上擦一下,假设葱变成青褐色,证明有毒,反之则无毒。二是煮试。在煮野蘑菇时,放几根灯芯草、些许大年夜蒜或大年夜米同煮,蘑菇煮熟后,灯芯草变成青绿色或紫绿色则解释蘑菇有毒,变黄则无毒;大年夜蒜或大年夜米变色则解释蘑菇有毒,没变色仍保持本质则无毒。

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