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麦当劳薯条的美味机密

 2013-9-10  评论0

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在麦当劳的餐单上,薯条一向是“点击率”最高的明星产品之一!金黄、喷喷鼻、外脆内绵,外加一层细细的盐粒——麦当劳的薯条以它无可替换的口感博得了一大年夜批忠诚的拥趸!即使闭上眼睛也能轻松鉴其他好滋味,为甚么麦当劳的薯条可以或许如此“与众不合”?由于你在餐厅品味到的每根薯条,都积累了整整三年之功!

精英世家,只选用最优良的土豆种类

在麦当劳的品德手册上,在中国只要三种土豆可以当选制造薯条的原料清单:夏波蒂、波尔班克和Innovator。经测试,这三种土豆的淀粉含量最为适中,制成薯条后口感绵实饱满。兼之它们的外形椭圆、大年夜小适中,并且外面上的芽眼较之普通土豆略浅,是以经切割后薯条的长短也加倍整洁,并且不容易产生斑疵。

土豆从育苗到走进加工厂一共要经过四代:脱毒苗、微型薯、种薯和商品薯。是以你在麦当劳餐厅品味到的薯条,早在三年前就曾经开端培养任务。只要经过严格的选苗和育种流程的控制,土豆才能保存它的优良基因,并且大年夜大年夜降低病虫害的风险度。

精心庇护,只供给最合适的发展情况

土豆的发展对泥土酸碱度和沙质都有严格请求。是以,内蒙古锡林浩特草原成了麦当劳在中国最大年夜的临盆基地之一。假设搭乘飞机从锡林浩特上方擦过,你很轻易就可以辨别出一个个巨大年夜的圆形浇灌圈,这就是麦当劳的土豆基地。草原独有的清冽空气,优良的浇灌水源和阔别污染的泥土都为土豆供给了合适的发展情况。

麦当劳对泥土中的重金属含量停止严格监测,以确保土豆的安然发展。全球先辈的浇灌体系,则充分照顾了每颗植株的养分需求。为了包管土豆的安康生长,土豆还实施轮作制。同一片地盘每隔一到两年才栽种一次土豆,为土豆供给优良的泥土情况。

精准加工,只锁定最完美的外形质感

土豆加工成薯条要经之前皮、切割、漂烫、枯燥、油炸、速冻、包装等很多步调,可谓是一项寻求完美的艺术,以确保终究生产的薯条能符合麦当劳全球同一的品德标准。严格的质量管理体系在个中起到了相当重要的感化,麦当劳对薯条停止准时抽检落第三方认证。临盆出的薯条,在质地、色彩、外形及斑疵上均有精细的比对标准,逾越承认范围的薯条终究都不克不及进入麦当劳应用的产品库。

本着从花费者出发的精力,麦当劳还有全球同一的感官评价体系。即经过过程色、喷鼻、味的感不雅评价,终究考验薯条品德。这一理念确保了花费者能在麦当劳享遭到“美味”的薯条,而不只仅是“符合标准”的薯条。

精确烹调,只出现最美味的黄金口感

关于薯条的“黄金七分钟”理念,麦当劳的薯条爱好者们想必都不陌生。现实上,除尽力使花费者能在新鲜出炉的七分钟内享遭到热而新鲜的美味,麦当劳在薯条的烹调过程当中也一向千锤百炼。

强大年夜的冷链管理,可以确保薯条在冷冻状况下炸制;先辈的设备则供给了最好炸制温度和时间,这些都满足了薯条最好口感的请求。每篮薯条在出炉后,都邑撒上细细的盐粒。固然一篮薯条上唯一4克阁下盐,但特制的盐罐和操作标准却使它们分布得适可而止。这些盐粒悄悄安慰味蕾,让薯条出现出最美味的黄金口感。

从育苗、栽种、加工到烹调,一根薯条经历三年培养,每程都步步居心——这就是麦当劳把最简单的薯条,做出最美味的缘由

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